En 1985 se produjo su salto profesional, cuando empieza en la compañía de Rafael Aguilar y despues en 1987, trabajó con la Compañía de Paco Moyano
En 1998 actuó en el City Center de Nueva York y en el Teatro Real de Madrid como artista invitada del Ballet Nacional de España esto causo el salto definitivo a los grandes escenarios de todo el mundo gracias a la creación de su propia compañía
A partir de entonces, Eva ya va siendo conocida internacionalmente, debido a que su nombre no dejaba de aparecer en los carteles de los principales escenarios y teatros del mundo.
El año 2000 Recibe los premios Flamenco Hoy como Mejor Bailaora y Mejor Compañía
Con sólo 31 años, recibe el Premio Nacional de Danza 2001 y el prestigioso premio británico Time Out en 2003, los cuales la sitúan definitivamente entre las grandes figuras del baile flamenco del siglo XXI. Seguidamente obtiene otros galardones como los Premios Flamenco Hoy de 1999, 2000 y 2001 otorgados en la categoría de mejor bailaora
